una historia real. (Continuación....)

Por: Ruly

Conforme fui creciendo fui aprendiendo otras actividades propias del campo, aprendí a sembrar la tierra con maíz y frijol principalmente, a limpiar los sembradíos de otras yerbas que crecen entre la milpa, a cosechar el frijol, y las mazorcas.

Una vez que se retiran las yerbas que crecen entre la milpa esta se desarrolla más rápido y empiezan primero a producir la espiga que no es más que la flor de donde partirá la germinación para la producción, primero de los elotes y después los elotes maduran dando como resultado las mazorcas. Durante el proceso de maduración la planta se va secando, de manera que al cosechar la mazorca prácticamente la planta ya esta seca.

Una vez que se observe que la planta del maíz empieza a desarrollar uno ó más elotes, la espiga se corta estando aún verde, y se utiliza como forraje para los animales principalmente como son las yuntas de bueyes que se utilizan para arar la tierra ó los caballos, mulas ó burros para transportar carga de un lado a otro.

Los elotes estando muy tiernos la gente del lugar los utiliza como alimentos de temporada y preparan desde los elotes hervidos en agua simple, asados directamente a las brasas, ó molido en el metate para la elaboración de las tortillas de elote y también preparan un rico atole de elote de esta misma masa dejándole unos granos enteros del elote, lo que le da un sabor y sensación de gusto muy agradable al estarlo bebiendo.

Por otro lado de los frijoles también dependiendo de las especies que se siembren se aprovechan desde los ejotes tiernos hasta una especie de frijol que se consume con todo y la cáscara y también tiene un sabor delicioso y único.

Pasada la temporada de los elotes y los ejotes, un tiempo después las mazorcas maduran completamente y en este momento se cosechan y se retiran a un lugar especial en la casa de cada habitante del lugar, posteriormente se le quita la cáscara que es el totomozle y quedan las mazorcas pelonas, si se observan aún con una ligera humedad, se asolean para secarlos completamente y finalmente desgranarlos (retirar los granos del olote y este olote se utiliza como leña), esta actividad generalmente se efectúa por la noche una vez que se regresa de otras jornadas en el campo y la actividad de desgranar se aprovecha como un momento de convivencia de la familia ya que durante esta actividad se intercambian comentarios, experiencias ó simplemente una plática relacionada con las actividades del día.

Una vez cosechada la mazorca, la planta del maíz se corta desde la base y se retira del lugar almacenándolo en pequeños montículos en el mismo terreno y en esta forma sirve como forraje para los animales.

Otra actividad en el campo era la siembra del chile y esto se iniciaba desde la siembra de un almacigo, es decir se preparaba la tierra y se sembraba la semilla del chile y se regaba todos los días hasta que brotaban las plantitas y cuando alcanzaban unos 12 ó 15 cm. se retiraban del almacigo y se llevaban a trasplantar a los terrenos que para esto se habían preparado, las plantas crecían y empezaban a producir el chile, cuando estos llegan a su madurez se cosechan y estos sí se asolean y se secan y de esta forma se comercializan en el mismo pueblo ó bien en los pueblos vecinos en forma de chile seco.

Esta parte de mi vida la disfruté muchísimo aún cuando mi participación en cada una de estas actividades no era de manera formal, es decir yo no tenía la responsabilidad de cumplir jornadas de trabajo remuneradas con un salario como la mayoría de las personas sin embargo participaba por gusto y por aprender cada una de las actividades.

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